Helvelle
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| Helvelle crépue | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Pezizomycetes | ||||||||
| Sous-classe | Pezizomycetideae | ||||||||
| Ordre | Pezizales | ||||||||
| Famille | Helvellaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Helvella L. 1753 |
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Les helvelles forment un genre de champignons ascomycètes de la famille des helvellacées.
Leur nom a été tiré du latin helvella, "petit chou", en référence à l'aspect parfois frisé ou alvéolé, toujours contourné, voire biscornu (au sens propre), de leur chapeau, posé sur un pied lisse mais souvent aussi côtelé ou lacuneux.
Comme leurs cousines les morilles, elles ne doivent jamais être consommées crues, et à vrai dire jamais consommées du tout: certaines espèces sont indigestes même cuites et aucune n'est dotée de qualités gastronomiques.
Le genre comprend plus d'une centaine d'espèces, dont les plus communes sont :
- Helvella crispa
- Helvella elastica
- Helvella lacunosa
- Helvella monachella
L'espèce-type est Helvella mitra.
Il existe plusieurs autres genres voisins d'ascomycètes qui présentent des formes plus ou moins tourmentées comparables, notamment les gyromitres, les leptopodies, les mitrophores ou les verpes.
[modifier] Lien externe
- Helvella dans indexfungorum.org (en)
