Héliotropine

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Héliotropine
Général
Formule brute C8H6O3
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC 1,3-benzodioxole-5-carbaldehyde
Numéro CAS 120-57-0
Numéro EINECS {{{EINECS}}}
Code ATC
Apparence
Autres nom Piperonal
Propriétés physiques
Masse moléculaire 150,13 g/mol
Température
de fusion		 35-37 °C[1]
Température
de vaporisation		 263-264°C[1]
Solubilité 3.5% dans l'eau,
miscible dans l'éthanol,
le propylène glycol et les huiles.[1]
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

L'héliotropine ou pipéronale est un composé organique de formule brute C8H6O3

Elle est présente, par opposition aux autres vanilles, dans la vanille de Tahiti et lui confère, avec d'autres différences, cet arôme si particulier.

C'est un composé aromatique aldéhydique de synthèse qui a été découvert en 1869 par les chimistes Fittig et Mielk. Son odeur vanillée est analogue à celle de l’héliotrope contenue dans l’essence de sassafras. C'est une molécule très utilisée en parfumerie, on la trouve dans l’« Heure Bleue » de Guerlain (1912) et « Gucci, Eau de Parfum » de Gucci (2002)[2].

L'héliotropine est Fema GRAS (nombre FEMA 3101) et rentre dans la composition des arômes alimentaire.

Elle est obtenue par oxydation du catéchol ou du safrol.

[modifier] Notes

  1. ↑ a  b  c  SRC PhysProp Database
  2. ↑ [pdf] JP HALUK (2005) Les arbres à parfums. Bulletin de l'Académie Lorraine des Sciences 2005, 44 (1-4).