Guy Martin

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Guy Martin, né en 1957, est un des plus importants chefs cuisiniers, actuel chef du Grand Véfour à Paris.

Sommaire

[modifier] Biographie

Autodidacte, son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans : « J’étais jeune et je voulais travailler » dit-il. Il est devenu le chef du Grand Vefour (trois étoiles au Guide Michelin).

Personnage atypique, il a obtenu sa première étoile fin 1984 alors qu'il n'était chef que depuis six mois, et qu'ils n'étaient que trois en cuisine.

[modifier] Distinctions

  • 1984 Guide Gault-Millau 16/20
  • 1985 Guide Michelin premier Macaron
  • 1986 Prix de l’accueil des Relais & Châteaux
  • 1987 Flocon d’or de la gastronomie française
  • 1988 Jeune espoir de la cuisine française
  • 1990
  • 1991 Maître cuisinier de France
  • 1992 Prix du Fourneau d’Or de la gastronomie française
  • 1993
    • Guide Champérard 3 points
    • Prix « Atmosphère »
  • 1994
    • Guide Champérard : élu Jeune Chef de l’Année
    • Guide Gault Millau 17/20
    • Diplôme du Club des Cent
    • Membre de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine Française et conseiller du président
  • 1995
    • Guide Gault Millau 18/20
    • Guide Pudlowski : élu Meilleur Chef de l’année
    • Guide Champérard 3 points 18,5/20
    • Bottin Gourmand 3 étoiles
    • Membre de l’association « Tradition & Qualité »
  • 1996 Élu « Meilleur Chef Européen » Magazine Status en Grèce
  • 1997
    • Prix littéraire du Club Historique et Gourmand pour l’ouvrage Recettes gourmandes
    • Élu « Meilleur Chef de l’Année Européenne » au Portugal
  • 1998 Bottin Gourmand 4 étoiles
  • 1999
    • Élu chef du XXIe siècle au Japon
    • Élu « Meilleur Chef de l’année » par le Gault et Millau 19/20
    • Élu « Meilleur Chef Européen » magazine Status en Grèce
  • 2000
    • Élu chef du XXIe siècle en Suisse
    • Élu « Meilleur Restaurant Européen » magazine Status en Grèce
    • Guide Champérard élu « Meilleur Chef de l’année »
    • Guide Michelin troisième macaron
  • 2001 Élu « Meilleur Chef de Cuisine français » et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary
  • 2003 3 Tour Eiffel au Guide Lebey
  • 2008

[modifier] Décorations

  • 1997 : chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres
  • 2002 : chevalier dans l’Ordre des Palmes académiques
  • 2003 : chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur.

[modifier] Bibliographie

  • 1996 Les Recettes gourmandes de Guy Martin aux Editions du Chêne
  • 2000 Légumes aux Editions du Chêne
  • 2000 Un artiste au Grand Véfour aux Editions du Seuil
  • 2001 Cuisiner les fromages aux Editions du Chêne
  • 2001 Vegetables aux Editions Ici La Press
  • 2003 Toute la Cuisine aux Editions du Seuil.
  • 2003 Contes et recettes aux Editions du Seuil
  • 2004 C’est le Sud, 100 recettes aux Editions du Chêne.