Fumonisine
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La fumonisine est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées notamment) en y produisant une maladie dite fusariose. On en connait plusieurs variantes, dont la fumonisine B, très toxique, plutôt trouvée dans le maïs.
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[modifier] Pathogénicité
La fumonisine de type B, très toxique, peuvent induire un oedème pulmonaire chez le porc, et uneleucoencéphalomalacie chez le cheval et une hypothèse est qu'elle pourrait aussi être une des causes de cancer de l'oesophage chez l'homme.
[modifier] Toxicologie
La fumonisine B est hautement toxique ; 5 à 10 ppm suffisent à induire de premiers symptômes.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Bibliographie
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- Fiches techniques du ministère français de l'agriculture sur les fusariotoxines (fr);
