Discuter:Fermentation malolactique
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Bonjour,
A ma connaissance, le diacétyle est une molécule qui présente une odeur de beurre frais et non pas de beurre rance, contrairement à ce qui est affirmé dans cette ébauche.
Voir à ce sujet :
Le goût beurré du vin - le diacétyle
Article sur le diacétyle dans Wikipédia
Cordialement,
François