Discuter:Fermentation malolactique

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Bonjour,

A ma connaissance, le diacétyle est une molécule qui présente une odeur de beurre frais et non pas de beurre rance, contrairement à ce qui est affirmé dans cette ébauche.

Voir à ce sujet :

Le goût beurré du vin - le diacétyle

Article sur le diacétyle dans Wikipédia

Cordialement,

François