Farine de pois chiche
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La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d'une légumineuse, le pois chiche.
La farine de pois-chiche est utilisée essentiellement sur le pourtour méditerranéen.
Elle est très appréciée en Ligurie pour la préparation de la socca, une galette cuite à l'huile d'olive, ainsi qu'en Provence où elle compose les panisses.
