Ernest Tyssandier d'Escous
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Ernest Tyssandier d'Escous (1813 - 1889) fut le promoteur de la race bovine Salers.
Le buste de Tyssandier d'Escous se dresse sur un socle de basalte, place Tyssandier d'Escous, au centre de la Cité de Salers (Cantal).
