Eriodictyol
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| Général | |||||
| Formule brute | C15H12O6 | ||||
| Nom IUPAC | (2S)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl) -5,7-dihydroxy-4-chromanone |
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| Numéro CAS | 552-58-9 | ||||
| Numéro EINECS | 209-016-4 | ||||
| Apparence | Solide blanc | ||||
| PubChem | 440735 | ||||
| Autre noms | Eriodictiol; 3',4',5,7-Tetrahydroxyflavanone |
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| SMILES | C1C(OC2=CC(=CC(=C2C1= O)O)O)C3=CC(=C(C=C3)O)O |
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| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 288.25 g/mol | ||||
| Température de fusion |
257°C[1] | ||||
| Solubilité | Eau froide 0.07g/L Eau chaude 0.2g/L[1] |
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| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
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L'Eriodictyol est une flavanone (flavonoïde) extraite des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum)[2], une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'état de Californie[3].
La capacité de l'eriodictyol de réduire l'amertume de composé amer été mis en évidence par Symrise une entreprise de l'aromatique alimentaire. Dans cette même plante, 3 autres flavonoïdes ont été identifié avec la même capacité à modifier le goût : la sterubin, l'homoeriodictyol et l'homoeriodictyol sodique[2].
L'eriodictyol a aussi été indentifié dans d'autre végétaux comme le Millettia duchesnei[4] et l'Eupatorium arnottianum[5].
Un de ses hétéroside a été identifié dans l'églantier (Rosa canina)[6].
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[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ a b (en) SH Yalkowsky, Y He (2003) Handbook of Aqueous Solubility Data, Eriodytol. CRC Press, p993 (ISBN 0849315328)
- ↑ a b (en) Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (2005) Evaluation of bitter masking flavanones from Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. and A.) Torr., Hydrophyllaceae). J Agric Food Chem. 27;53(15):6061-6. PMID 16028996
- ↑ (en) Patricia Kaminski and Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum. Flower Essence Society.
- ↑ (en) F Ngandeu, M Bezabih, D Ngamga, AT Tchinda, BT Ngadjui, BM Abegaz, H Dufat, F Tillequin (2007) Rotenoid derivatives and other constituents of the twigs of Millettia duchesnei. Phytochemistry. 2007 Jul 17. PMID 17640692
- ↑ (en) M Clavin, S Gorzalczany, A Macho, E Muñoz, G Ferraro, C Acevedo, V Martino (2007). Anti-inflammatory activity of flavonoids from Eupatorium arnottianum. J Ethnopharmacol. 2007 Jul 25;112(3):585-9. PMID 17570627
- ↑ (en) E Hvattum (2002). Determination of phenolic compounds in rose hip (Rosa canina) using liquid chromatography coupled to electrospray ionisation tandem mass spectrometry and diode-array detection. Rapid Commun Mass Spectrom. 2002;16(7):655-62. PMID 11921243
