Donax trunculus
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| Donax trunculus du nord de la Crête | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Mollusca | ||||||||
| Classe | Bivalvia | ||||||||
| Sous-classe | Heterodonta | ||||||||
| Ordre | Veneroida | ||||||||
| Super-famille | Tellinoidea | ||||||||
| Famille | Donacidae | ||||||||
| Genre | Donax | ||||||||
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La Donax trunculus est un petit coquillage bivalve d'environ 2 à 3 centimètres. Il partage avec plusieurs autres mollusques le nom vernaculaire de Telline. Ce coquillage vit en bordure de mer, principalement en Camargue, sous quelques centimètres de sable mouillé. Ce coquillage peut être considéré comme un aliment, si les règles du paquet hygiène sont respectées.
Sommaire |
[modifier] Récolte
Le tellinaire vêtu d'une combinaison de plongée tire à reculons un chalut-râteau (2), le manche (1) du chalut peut etre en bois comme en métal; certains tellinaires le préfèrent en métal pour sa solidité. L'engin est enfoncé dans le sable où il est tiré pour collecter les tellines enfouies dans le sable.
[modifier] Consommation
On conseille fortement, avant de manger ce coquillage de le dessabler, c’est-à-dire de le tremper dans de l'eau fortement salée ou de l'eau de mer pour lui faire perdre le sable qu'elle a emmagasiné pendant la "pêche". C’est-à-dire que la telline est mise à dégorger 12 à 24 heures, elle peut être consommée crue ou pochée en persillade. Fine et savoureuse, elle est fort appréciée des habitants et des touristes.
[modifier] Reproduction
La telline se reproduit à l'âge d'un an environ lorsqu'elle fait 1 cm de longueur.
