Dauphin (fromage)
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| Dauphin | |
| (pas encore de photo) | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Flandre |
| Lait de | vache |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | |
Le Dauphin est un fromage à pâte molle, à croûte lavée, au lait de vache, de la forme d’un dauphin, d’un croissant, ou d'une brique et fabriqué en Flandre française. Préparé avec du Maroilles blanc (à peine sorti du moule), la pâte est rapidement mélangée et malaxée avec des herbes et des épices avant 2 ou 3 mois de repos en cave où sa croûte est souvent lavée à l’eau salée et va brunir pour devenir orangée.
