Daubière

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Récipient en terre cuite pour cuisson au four, à l'origine elle servait à préparer la Daube provençale, plat traditionnel de la région niçoise.

Il existe plusieurs formes et coloris, selon les habitudes locales (rondes, ovales, plus ou moins hautes), mais elle est comporte toujours un couvercle, pour pouvoir effectuer une cuisson à l'étouffé.
Elle comporte deux poignées en anse de seau et un petit orifice d'évacuation de vapeur, situé soit sur le couvercle soit sur un manchon.