Cuisine mongole

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Sommaire

[modifier] Boissons

  • Aïrag : lait de jument fermenté.
  • Suutei tsaï : thé noir au lait salé et parfois additioné de beurre (tos).
  • Arkhi : lait de vache distillé.

[modifier] Buuz

Les buuz — prononcez bouse — sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf, aux oignons et au gras, semblables aux dim sum cantonais. C'est une spécialisté du nouvel an.

[modifier] Desserts

Il n'y a pas de véritable dessert sucré à l'occidentale.

  • Boortsog (beignets) tartinés de orööm (sorte de crème de lait)

[modifier] Fromage

La fromage mongol est sec et dur. Il est consommé en le suçant ou trempé dans du lait.

[modifier] Gras de viande

Le gras de viande est un aliment très apprécié. C'est un morceau de choix offert aux invités, mais difficilement digeste, il peut être mangé accompagné d'une gorgée de thé chaud.

[modifier] Tsagaan Sar

Pendant le Tsagaan Sar (mois blanc) on mange blanc. Dans tous les foyers un autel est confectionné à base de pain rassis, de gâteaux secs, de morceaux de sucre et de fromage séché, dans lequel on picore.