Coulis
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Un coulis est un suc obtenu après avoir écrasé un aliment dans un tamis. Il sert généralement de sauce.
Exemples:
- coulis de tomate, autre nom de la sauce tomate,
- bisque (de homard...),
- etc.
Pour les desserts :
- coulis de fruits rouges (cassis, groseilles, ...) en accompagnement d'un dessert tel le flan blanc, la panna cotta,
