Chabrot
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Faire chabrot ou faire chabrol consiste à diluer un reste de soupe en versant un peu de vin rouge dans l'assiette. Cette pratique était autrefois très prisée et se pratique aujourd'hui encore notamment chez les personnes âgées dans les campagnes.
En charentais, on utilise aussi le mot "Godaille"
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[modifier] Qu'est-ce que "faire chabrot" ?
"Faire chabrot" est une vieille coutume paysanne qui consistait autrefois, avant de finir la soupe, à l'allonger avec un demi-verre de vin et, à même l'assiette, boire à petites gorgées.
C'est un usage qui perdure encore dans quelques campagnes du sud-ouest de la France.
Le Périgourdin fà chabroù ; en Limousin on fait chabrot ; tandis qu'en Provence, Frédéric Mistral pense que cabroù est issu du latin capreolus. "Faire chabrot", c'est donc "boire comme une chèvre", c'est- à-dire dans une assiette.
[modifier] Une anecdote pour les connaisseurs...
Lors d'un repas entre gastronomes dans un grand restaurant, Philippe FAURE-BRAC, Meilleur sommelier du monde 1992, grand esthète, propriétaire d’un haut lieu de la gastronomie à Paris « Le Bistrot du Sommelier », membre du GJE et ami commun à François Mauss et à André Lurton, se lève et demande d’une manière solennelle, l’autorisation de faire chabrot avec le velouté de champignon et un Cheval Blanc 1998[1].
Pierre Lurton[2], répond, instantanément, en versant le restant de son verre dans la soupe. Tout le monde fait de même… sauf un multi millionnaire américain, grand collectionneur de grands Bordeaux, ne parlant pas un mot de français, à qui il a fallu expliquer ce "geste"… entre deux lichettes de cette potion magique, céleste !!!
Pour être exact, il faut préciser que cette version "moderne" de chabrot a consisté à ajouter une cuillère de vin au reste de l'excellent potage et à finir de déguster sagement le mélange à la cuillère, aucun n'a bu directement à l'assiette comme le veut la tradition !
