Côte des blancs
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La Côte des blancs est une zone viticole destinée à la production du champagne. Elle est située dans la Marne, elle s'étend au sud d'Épernay sur environ 30 kilomètres, pour une superficie d'environ 400 hectares.
Elle doit son nom à la couleur du cépage qui y est planté à 95%, le Chardonnay et qui est le seul cépage blanc autorisé en Champagne. Les champagnes produits dans cette zone portent l'appellation blanc de blancs.
Seuls quatre villages sont situés dans la côte de blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) mais tous les villages entre Épernay et Bergères-lès-Vertus possèdent un vignoble dans la côte des blancs. Ces vignobles sont considérés comme les plus prestigieux pour la production du champagne.
La craie affleurante est partout, véritable réservoir d'eau et de chaleur des sous-sols. Les coteaux sont orientés à l'est ce qui abrite les vignes, à flanc des coteaux, des vents dominants d'ouest. Des forêts dominent les coteaux.
La côte des blancs donne naissance à des champagnes prisés, qui selon les connaisseurs sont empreints de vivacité et d'esprit, aux arômes légers et délicats, symboles de finesse et d'élégance.
