Bokit

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Le bokit est un sandwich guadeloupéen^[1] qui a pour particularité d'être frit dans une casserole d'huile de tournesol chaude.

[modifier] Composition

Le bokit est composé pour l'essentiel de farine et de levure avec un peu de beurre, de saindoux et d'œuf.

[modifier] Histoire

Le bokit tire son origine du johny cake, sorte de pain frit que les colons de la nouvelle Angleterre auraient emprunté aux indiens. les indiens shawnee avaient l'habitude de faire cuire une galette de maïs surdes pierres chaudes. Cette galette pouvait supporter les longs voyages.les colons s'en seraient inspiré en y adjoignat de la farine de blé. les indiens appelaient leur galette jonikin, les colons eux dirent "journey cake", en référence aux longues expéditions pendant lesquels ce biscuit trouvait toute son utilité. C'est finalement le nom "Johny cake" qui est resté. Au fil des échanges avec les colonies de la caraïbe, tout au long du 18 ème siécle, le pain frit est devenu djoncake à la Dominique et là la Babarde. les îles francaise entendirent "djonkit ou dannkit". Il a évolué en forme et en contenu, comme une sorte de sandwish et est devenu le bokit, connu surtout en Guadeloupe.

[modifier] Notes et références