Bavette (bœuf)
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La bavette est une partie du bœuf. Une recette de cuisine célèbre est la bavette à l'échalote.
La bavette est une partie du surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse.
La bavette se dénomme "flank" en anglais, mais elle n'est pas une coupe tres prisée.
