Bétacyanine

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Appartenant à la famille des bétalaïnes, les bétacyanines sont des pigments azoté rouge violacé de la famille des betterave (Beta spp.) et autre Chenopodiaceae. Les bétacyanines sont aussi présentes dans certaines cactaceae tel que le pitaya,[1] portulacaceae, et autres.

Les bétacyanines tonifient le système immunitaire et purifient le sang. 10 à 14 % des humains sont incapables de décomposer la bétanine (une bétacyanine), qui colore en rouge leur urine après qu’ils ont mangé de la betterave rouge.

[modifier] Notes

  1. ↑ (en) F Vaillant, A Perez, I Davila, M Dornier and M Reynes (2005). Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.). Fruits 60 (2005) 3-12. DOI:10.1051/fruits:2005007
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