AOC volnay

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Sommaire

[modifier] Situation géographique

L'appellation Volnay (AOC Communale de Bourgogne) est située au sud-ouest de Beaune dans le département de la Côte-d'Or. L'appellation Volnay fait partie des Côte de Beaune. Volnay est un petit village qui compte 300 habitants pour une cinquantaine d'exploitations viticoles.

[modifier] Superficie de production

Elle s'étend sur 215 hectares dont 115 hectares classés en Premiers Crus. Sa particularité est que 29 hectares situés sur la commune de Meursault (climat : "Les Santenots") peuvent prétendre à l'appellation Volnay Premier Cru si le cépage utilisé est du Pinot noir. 34 climats sont classés en Premier Cru. Le nom de l'appellation Volnay peut être suivi soit de Premier Cru ou du nom du climat d’origine ou de l’un et de l’autre, soit du seul nom du climat pour les vins provenant de parcelles non classées en premier cru.

[modifier] Vinification

Le Volnay n'est vinifié qu'en vin rouge.

[modifier] Cépages

Seul le pinot noir est autorisé.

10 à 25 ans selon les millésimes.

16 à 18°C sont la bonne température pour déguster et consommer les vins de Bourgogne.

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