Alexandre Kourakine
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Le prince Alexandre Borissovitch Kourakine (Russe: Александр Борисович Куракин) (18 janvier, 1752 - 24 juin, 1818) est un ambassadeur, russe, en place à Paris de 1808 à 1812. Appelé aussi Kurakin ou même Kouraguine par Tolstoï dans Guerre et Paix.
Il est à l'origine de l'introduction de la pratique du service à la russe à table, dans l'aristocratie française, puis européenne.
Ce qui fera disparaître le service à la française, dans lequel tous les plats étaient présentés ensemble, des entrées à la pièce montée, sur un buffet pour des convives debout.
Cette nouvelle pratique répandue populairement deviendra le principe des restaurants, avec le service à la portion et un personnel dédié à un seul convive par table individuelle.
