Acher de Cahusac

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Acher de Cahusac est un religieux français.

Il était chanoine de la cathédrale Notre-Dame de Chartres. Il propose une méthode de vinification qui supprime le collage, le soufrage et le soutirage « procédés qui affaiblissent la force et la saveur du vin »

[modifier] Publications

  • Méthode simple et facile pour faire de bon vin. Chartres, Impr. Labalte fils, 1810
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