Vignoble d'Alsace

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Alsace (région viticole)

Vignoble d'Alsace vu depuis Kaysersberg
Désignation(s) : Alsace
Appellation(s)
principale(s) :		 Alsace, Crémant d'Alsace, Pinot noir
Type
d'appellation :		 AOC
Reconnue depuis : 1984
Pays : France
Cépages dominants : riesling, sylvaner, pinot noir, gewurztraminer, pinot blanc, muscat blanc, pinot gris
Vins produits : mono-cépages, vendanges tardives
Production : 1 263 564 hL (2004)

Le vignoble d'Alsace s'étend du nord au sud de l'Alsace sur une centaine de kilomètres, sur le flanc est des Vosges. La surface de production est de 14 800 hectares répartis sur 119 communes.

Les vins d'Alsace sont principalement des blancs, vinifiés par cépages : Riesling, Pinot gris, Gewurztraminer, Muscat d'Alsace, Sylvaner, Pinot blanc, Klevener.

L'Edelzwicker est un assemblage de plusieurs cépages.
Le Crémant d'Alsace est un vin blanc effervescent.
Le Pinot noir est le seul cépage rouge ou rosé de la région. Il est à la base des appellations Pinot noir, Rouge d'Ottrott, Rouge du Stephansberg, etc.

Un cépage, le chasselas, est surtout mangé directement et n'est que très rarement vinifié.

Sommaire

[modifier] Appellations

Les vins d'Alsace sont classés en AOC (Appellation d'Origine Controlée) depuis 1984 (décret du 1er mars 1984).

  • L'A.O.C. Vin d'Alsace ou Alsace mentionne souvent le nom du cépage ou Edelzwicker (mélange de cépages). L'étiquette peut également mentionner un lieu-dit.
  • L'A.O.C. Alsace Grand Cru. Seuls le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot gris, le Muscat d'Alsace et dernièrement le Sylvaner sont autorisés. Il existe 51 lieux-dits délimités pouvant bénéficier de l'appellation Grand Cru .
  • L'A.O.C. Crémant d'Alsace. Ce sont des vins effervescents à base de Pinot blanc, Pinot noir, Pinot gris, Riesling ou Chardonnay élaborés sur une méthode traditionnelle comme en Champagne.
  • L'A.O.C. Klevener de Heiligenstein, appellation consacrant le cépage Traminer
  • l'A.O Kaefferkopf, appellation simple car validée et délimitée par décision de justice en 1932, donc avant la création des A.O.C.

Depuis un décret de décembre 1999, les vins à appellation d'origine contrôlée Alsace et Alsace Grand Cru peuvent être déclarés et présentés avec l'une des mentions particulières Vendanges tardives ou Sélection de grains nobles s'ils correspondent à des conditions strictes (vendanges manuelles, teneurs en sucre minimales, vins issus uniquement des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling et Muscat d'Alsace.)

[modifier] Route du vin en Alsace

Seules 67 des communes de la grande plaine d'Alsace forment la « Route du vin en Alsace » telle que définie en mai 1953.

Dans le département du Bas-Rhin :

Dans le département du Haut-Rhin :

[modifier] Histoire

Vers l'an 58 avant notre ère, les Romains occupèrent la rive gauche du Rhin et introduisirent la vigne.

Au Moyen-Âge, les vins d'Alsace ou "Vin d'Aussey" étaient réputés. Ils s'exportaient vers les pays nordiques par le Rhin.

Guerres et Maladies décimèrent la vigne de 1870 à 1918, l'Allemagne préconisa une politique de quantité au détriment de la qualité mais depuis tous les efforts sont orientés vers la production de vins de classe. Elle se reconstitua peu à peu et en 1962 le vignoble est reconnu par l'I.N.A.O.

[modifier] Production

Production annuelle
En moyenne 1,2 million d'hectolitres (160 millions de bouteilles). En 2004, d'après le comité interprofessionnel des vins d'Alsace, le volume de la récolte a atteint 1 263 564 hectolitres, en hausse de 7,4 % par rapport à la moyenne des cinq récoltes précédentes.

[modifier] Cépages

[modifier] Liste des Grands Crus d'Alsace

[modifier] Voir

[modifier] Lien externe

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Boissons distillées
Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha  ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.
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