Restauration rapide
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La restauration rapide (ou encore fast food, prêt-à-manger, snacking, street fooding ou restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant les temps d'attente et en lui permettant d'emporter les plats commandés, et ce pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de sodas et de frites.
Le terme « fast food » a un sens élargi en français : il peut désigner aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé.
Cependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue vers un snacking sain, avec des bars à salade, l'apparition des jus de fruits pressés et autres smoothies, tout en satisfaisant nos modes de vie sédentaires. La qualité, très demandée par les consommateurs, fait donc un retour en force, ainsi que le montre la progression de chaînes de sandwicherie haut de gamme ou orientées nature.
[modifier] Principales chaînes
- A&W
- Bert's
- Brioche Dorée
- Burger King
- Class'Croute
- Cojean
- Daily Monop
- Domino's Pizza
- Donix (disparue)
- Délifrance
- Dunkin' Donuts
- Free Time (disparue)
- Flunch
- Fusée
- Harvey's
- La Belle Province
- La Boîte à Pizza
- La Croissanterie
- La Mie Câline
- Linas
- McDonald's
- Mezzo di Pasta
- Mike's
- Normandin * Plus ou moins
- Kentucky Fried Chicken/Poulet Frit Kentucky (KFC/PFK)
- O'Kitch (disparue)
- Pasta Cosy
- Paul
- Philéas
- Pizza Del Arte
- Pizza Delight
- Pizza Hut
- Planet Sushi
- Pomme de Pain
- Quick
- Quiznos Sub
- Saint-Hubert
- Sonic
- Solo Pasta
- Scores
- Speed Rabbit
- Starbucks
- Stratos
- Subway
- Taco Bell
- Tarte Julie
- Tim Hortons
- Valentine (Québec)
- Wendy's
- Whattaburger
[modifier] Polémique
Les fast foods, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue environnemental, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts jetables à usage unique en plastique non dégradable.
Les actions menées par José Bové en France ainsi que le mouvement Slow Food sont des exemples de ces critiques. Une partie de l'opinion française s'oppose à la diffusion des fast foods, qui nuiraient selon elle à l'équilibre alimentaire, voire à la culture culinaire française, et dont le modèle taylorisé peut déplaire.
[modifier] Voir aussi
- Super Size Me, documentaire sur la restauration rapide.
- Fast Food Nation, documentaire de Richard Linklater sorti en France en novembre 2006.
- McLibel cas McDonald's versus Steel-David Morris, le plus long procès de l'histoire anglaise.
- Mcdonaldisation de la société
