Rakı

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Rakı
Rakı
Le raki Chirac élaboré en France.
Le raki Chirac élaboré en France.

Le rakı, appelé familièrement « lait de lion » (aslan sütü en turc) est une eau-de-vie de raisin turque aromatisée à l’anis. Il est consommé le plus souvent allongé d’eau, parfois « sec ». Notez l'absence de point sur le i de rakı (qui doit se prononcer comme un eu final français en tirant les lèvres comme pour faire un rictus, et non comme un i).

Le service est fait généralement dans deux verres de forme cylindrique, l’un contenant le rakı, l’autre l’eau et la glace, ou parfois, en particulier dans la région de la mer Égée, du « şalgam suyu » jus de betterave pimenté.

N’étant pas sucré, il se boit non seulement en apéritif, mais également en cours de repas.

La région de production la plus fameuse est Tekirdağ en Thrace. La production de rakı en Turquie a fait longtemps l’objet d’un monopole détenu par la société d’état Tekel (monopole en turc) privatisée en 2004.

Les différentes qualités sont :

  • le yeni rakı (rakı nouveau) titrant 45%, dont l’alcool doit provenir à 65% de la distillation du raisin ;
  • l’altınbaş rakı (tête d’or) et le kulüp rakı (club) titrant 50%, dont l’alcool provient entièrement de la distillation du raisin.

[modifier] Légende

On sert le rakı dans deux verres depuis l’histoire d’un certain calife qui, sous la pression des intégristes, avait interdit la consommation d’alcool dans l’empire. Il se rendit un jour incognito dans un débit de boisson, et s’étonna de voir les gens consommer deux verres d’« eau » à la fois.

On lui expliqua que c'était pour contourner la loi sur la consommation de l’alcool. Bon prince, il promulga un décret, autorisant la consommation de rakı, seulement dans 2 verres séparés.

[modifier] Voir aussi

Autres boissons anisées du pourtour méditerranéen:

  Alcool  v · d · m 
Éthanol · Brasserie · Drogue · Ivresse · Éthylotest · Gueule de bois · Vinification · Trinquer
Boissons fermentées
Vin · Bière · Chicha · Saké · Makkolli · Cidre · Poiré · Pulque · Hydromel · Kvas · Vin de palme
Boissons distillées
Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha  ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.
Boissons distillées aromatisées
Anis : absinthe · arak · ouzo · pastis · rakı · sambuca. Genièvre : peket · gin. Orange : curaçao · triple sec · Carvi : aquavit · brennivín.
Autres boissons
cocktails · prémix · mistelle · umeshu