Kvas

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Une marchande de kvas dans une rue de Nijni Novgorod

Le kvas, kwas ou kwass (en polonais kwas chlebowy, en russe et ukrainien квас, en lituanien gira, en estonien kali, signifie « levain ») est une boisson fermentée légèrement alcoolisée populaire en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, en Pologne et dans d'autres pays d'Europe Centrale et d'Europe de l'Est.

Le kvas est une boisson nationale en Russie depuis le XVI siècle. Il peut être fait maison ou produit commercialement (depuis le XIX siècle). Il est largement consommé en Ukraine, et dans presque toutes les villes on trouve des vendeurs de kvas dans la rue. Ce fut, au Moyen Âge, une boisson très courante dans toute l'Europe

Le kvas est fabriqué par la fermentation naturelle du pain fait avec du blé, du seigle ou de l'orge, et est souvent parfumé avec des fruits, des baies ou de la menthe.

Le kvas peut ne contenir quasiment pas d'alcool, et peut au maximum en contenir 2,2%.

Alcool

v · d · m

Éthanol · Brasserie · Drogue · Ivresse · Éthylotest · Gueule de bois · Vinification · Trinquer

Boissons fermentées

Vin · Bière · Chicha · Saké · Makkolli · Cidre · Poiré · Pulque · Hydromel · Kvas · Vin de palme

Boissons distillées

Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.

Boissons distillées aromatisées