Cave historique des hospices de Strasbourg
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
La cave historique des hospices de Strasbourg est une cave à vin construite entre 1393 et 1395 dans l'enceinte de l'hôpital civil.
Sommaire |
[modifier] Histoire de la cave
La cave des hospices de Strasbourg est rapidement devenue un riche propriétaire terrien. De nombreux patients s'acquittaient de leur soins en léguant des parcelles de terrain qui, mises bout à bout, formaient un vaste domaine. En 1716, un incendie ravage l'hôpital, mais il épargne la cave, la boulangerie et la chapelle. Durant le XXe siècle, l'activité viticole va peu à peu s'estomper, mais en 1995, sous l'impulsion de vignerons alsaciens, la cave reprend ses activités sous la forme de coopérative. Elle est profondément rénovée et écoule aujourd'hui environ 150 000 bouteilles par an[1] : Gewurztraminer, Muscat d'Alsace, Riesling et Tokay Pinot Gris. La cave historique est réputée pour la qualité de ses vins mais s'interdit toute publicité et réinvestit tous ses bénéfices dans l'achat d'appareils médicaux.
[modifier] Le vin, un médicament
Durant le Moyen Âge, le vin est utilisé comme médicament. Mais il est aussi fortement ancré dans la religion chrétienne en tant que symbole du corps de Jésus Christ. C'est ainsi qu'à l'hôpital civil, chaque patient avait droit à deux litres de vin par jour. La tradition durera jusqu'au XIXe siècle[2].
[modifier] Les trésors de la cave
La cave historique des hospices civils abrite le plus vieil alcool du monde[1], un vin blanc de 1472. Malgré son âge, il présente, selon le contrôle œnologique de 1994, une très belle robe brillante, très ambrée, un nez puissant, très fin, une très grande complexité, des arômes rappelant la vanille, le miel, la cire, le camphre, les épices fines, la noisette et la liqueur de fruits. Ce précieux breuvage n'a été servi qu'à trois reprises depuis sa mise en fûts. En 1576, en 1716 à la suite de l'incendie et en 1944, lors de la libération de la ville par le général Leclerc[3].
La cave abrite aussi un remarquable pressoir de 1727 et un immense tonneau de 1881 d'une capacité de 26 080 litres[4].
.svg/35px-Flag_of_Alsace_(historical).svg.png){kind=small}
